كيفية غسل البيض الطازج؟

هناك الكثير من الجدل الدائر حول ما إذا كان يجب غسل بيض المزرعة الطازج أم لا. يمكن أن يتسخ البيض الطازج بالريش والأوساخ والبراز والدم... لذلك نحن نتفهم الحاجة إلى تنظيف وتطهير بيض الدجاج الطازج قبل تناوله أو تخزينه. وسنشرح جميع إيجابيات وسلبيات غسل البيض الطازج والطريقة الصحيحة لتنظيفه.

لماذا غسل البيض الطازج؟

لنبدأ بالموضوع الأكثر أهمية في هذه المقالة. ليست هناك حاجة لغسل البيض الطازج قبل تخزينه، حتى لو كان متسخًا. لن يقلل من خطر التلوث البكتيري أو عدوى السالمونيلا. على العكس تماما. لكن من المفيد غسل البيض الطازج قبل تناوله.

هل أحتاج إلى غسل البيض الطازج قبل تخزينه؟

تبدو قشر البيضة صلبة كما ترى بالعين المجردة، إلا أنها تحتوي على مسام مجهرية تسمح بانتقال الغازات والبكتيريا بين قشر البيض الداخلي والخارجي. لذلك قد يبدو من المنطقي تمامًا غسل أي بيضة تم وضعها حديثًا لمنع حدوث عمليات نقل البكتيريا. ومع ذلك، فإن كل بيضة يتم وضعها حديثًا لها "غلاف" طبيعي حولها يسمى "الزهرة". يخلق هذا الإزهار حاجزًا طبيعيًا ويمنع أي نوع من البكتيريا أو الغازات أو الرطوبة من دخول قشر البيض. سوف تغسل الزهرة وتجعل قشر البيض مساميًا عن طريق غسل البيضة.

لا يحتاج البيض غير المغسول إلى التبريد ويمكن تخزينه على طاولة المطبخ. يجب دائمًا تخزين البيض المغسول في الثلاجة حتى لا تمنح البكتيريا الفرصة لدخول البيضة.

هل أحتاج إلى غسل البيض الطازج قبل الأكل؟

من الناحية المثالية نعم. ومع ذلك، لن يسبب أي مشاكل صحية خطيرة إذا نسيت غسل البيض من حين لآخر قبل تناول الطعام. السبب في أنه من الأفضل غسل البيض الطازج قبل تناوله هو أنه سيقلل من خطر تلوث طعامك. وبما أنك لم تعد مضطرًا إلى تخزين البيضة بعد الآن، فقد أصبح الإزهار الوقائي غير ضروري.

البكتيريا الرئيسية التي يجب عليك تجنبها عند التعامل مع البيض هي السالمونيلا. يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا التسمم الغذائي وتسببها بكتيريا السالمونيلا الموجودة في البيضة أو على قشر البيض. لا توجد مشكلة مع السالمونيلا في الوصفات التي يتم فيها طهي البيض أو تسخينه. تعتبر بكتيريا السالمونيلا، إذا كانت موجودة على قشر البيض، خطيرة فقط إذا كنت تخطط لاستخدام البيض النيئ في الوصفة، مثل المايونيز الطازج.

كيفية غسل البيض الطازج بشكل صحيح؟

إن كيفية غسل البيض لها علاقة بالغرض الذي تريد أن تفعله به. هل تريدين الغسل قبل التخزين رغم أنه ليس ضروريا؟ أو هل تريد طهي شيء يتطلب بيضة دجاج نيئة في التحضير؟ أو أنك لا تشعر بالراحة عند تخزين البيض القذر في ثلاجتك.

تنظيف البيض القذر قبل تخزينه

كما ذكرنا سابقًا، من الأفضل الحفاظ على "الإزهار" سليمًا إن أمكن. لكن بيض الدجاج الطازج يمكن أن يتسخ تمامًا بالريش أو البراز أو التربة، لذلك من المفهوم أنك تريد تعقيم البيض قبل تخزينه. حاول إزالة أي أوساخ بقطعة قماش جافة أو إسفنجة، واترك الزهرة سليمة لأنك لا تستخدم أي ماء. بهذه الطريقة، يتم تنظيف بيضك دون إزالة الطبقة الواقية وجعل البيض مساميًا.

إذا كنت تشطف البيض أو تغسله بالماء بسبب بعض الأوساخ العنيدة التي لا يمكن إزالتها بقطعة قماش جافة، فضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى تخزين البيض في الثلاجة. غسل البيضة يجعلها مسامية، مما يعطي فرصة للبكتيريا لدخول البيضة. لمنع حدوث ذلك، قم بتخزين البيض الطازج المغسول في الثلاجة.

غسل البيض بالماء قبل تناوله

إذا كنت مستعدًا لاستخدام البيض من دجاج الفناء الخلفي، فما عليك سوى شطفه بالماء الدافئ. ليست هناك حاجة للصابون أو المنظفات، فقط الماء الدافئ. ضع البيضة تحت تيار من الماء تكون درجة حرارته حوالي 20 درجة أكثر دفئًا من درجة الحرارة خارج البيضة. بهذه الطريقة، ستقوم بتنظيف كل الأوساخ وكذلك الزهرة الواقية. تأكد من استخدام البيضة مباشرة بعد غسلها أو تخزينها في الثلاجة.

لا تقم أبدًا بنقع البيض في الماء، أو شطفه بالماء البارد. يمكن أن يتسبب ذلك في دخول المسام للبكتيريا من خارج القشرة.

هل أحتاج إلى غسل البيض الذي اشتريته من المتجر؟

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، يتم بالفعل غسل البيض التجاري قبل دخول المتجر أم لا. في الولايات المتحدة، يتم غسل جميع البيض التجاري قبل بيعه ويتم الاحتفاظ به في الثلاجة في محل البقالة. من ناحية أخرى، في أوروبا، نادرًا ما ترى بيضًا مبردًا في متاجر البقالة، حيث لا يتم غسل البيض قبل بيعه.

سواء كنت ترغب في غسل البيض الذي اشتريته من المتجر أم لا، فالأمر متروك لك تمامًا، لكن هذا ليس ضروريًا. ومع ذلك، من المهم أن تظل البيضة المبردة مبردة بعد الشراء. لذلك، ضعه في الثلاجة بمجرد عودتك إلى المنزل من التسوق. إذا قمت بشراء بيض غير مبرد من المتجر، فلديك خيار الاحتفاظ به على المنضدة أو في الثلاجة.